Garantir alimentos seguros e nutritivos por mais tempo, sem necessidade de refrigeração, sempre foi um desafio para a indústria alimentícia. Com clientes cada vez mais exigentes quanto à qualidade e procedência dos produtos que consomem, a busca por soluções inovadoras tem impulsionado o mercado. Nesse cenário, a tecnologia de cozimento a vapor em alta temperatura e sob pressão tem ganhado destaque por seu impacto na preservação dos alimentos, mantendo sabor, textura e nutrientes, além de aumentar a vida útil desses itens sem a necessidade de conservantes artificiais.
Adaptada de processos industriais europeus, a técnica foi aperfeiçoada pela Vapza, empresa líder em inovação na produção de alimentos embalados a vácuo no Brasil, para atender às especificidades do mercado local. O processo começa com o envase dos alimentos em embalagens BPA free. Em seguida, os produtos já embalados são cozidos a vapor, eliminando micro-organismos e garantindo segurança alimentar sem a necessidade de conservantes.
Com essa tecnologia, os alimentos mantêm sua qualidade por até 24 meses, proporcionando mais praticidade para o consumidor e redução do desperdício tanto no varejo quanto no consumo doméstico.
“Nosso objetivo sempre foi oferecer alimentos práticos e seguros sem abrir mão da qualidade. Essa tecnologia nos permite atender a essa demanda com um processo que combina segurança alimentar e compromisso com a preservação do meio ambiente”, afirma Enrico Milani, CEO da Vapza.
Isso porque o processo elimina a necessidade de refrigeração, economizando energia e recursos naturais. “O método também gera um impacto ambiental 15 vezes menor do que a produção de embalagens de vidro e 20 vezes menor do que a de alumínio. O plástico e o papel utilizados também são recicláveis, reforçando o nosso compromisso com a sustentabilidade”, comenta o executivo.
Não à toa, a Vapza conquistou a certificação B em 2024, que reconhece organizações comprometidas com impacto socioambiental positivo, demonstrando que inovação e responsabilidade podem caminhar juntas. “Investimos constantemente em pesquisa e desenvolvimento para continuar na vanguarda da indústria alimentícia, atendendo às novas exigências do mercado e promovendo um futuro mais sustentável”, destaca o CEO.
A ampliação da indústria de alimentos saudáveis é um indicativo da relevância dessa inovação. Segundo a Euromonitor International, o setor deve crescer 27% no Brasil até 2025, impulsionado pela demanda por produtos mais naturais e sustentáveis.
